lunedì 5 novembre 2007

Dolcetti di cioccolato, albumi e mandorle


da Artemisia Comina

Frolla

200g di farina00, 70g di burro, 80g di zucchero, un uovo, un pizzico di sale, qualche goccia di essenza di vaniglia.

Farcia 

a - montare 5 chiare a neve, mescolarle delicatamente con 150g di zucchero.

b - triturare insieme 150g di cioccolato fondente, 200g di mandorle, 100g di cedro candito.

Mescolare il composto a con il composto b.

Rivestire con la frolla 20 stampini di alluminio rotondi di 5cm di diametro. Non c'è bisogno di imburrarli. I bordi taglienti rifileranno bene la pasta.

Riempirli con la farcia fino all'orlo; in cottura gonfierà a cupoletta.

Cuocerli per 30' in forno a 180°.



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