tag:blogger.com,1999:blog-65337427315995191322012-01-31T11:33:25.691+01:00artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.comBlogger41241100tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-10797641131580583012012-01-30T10:00:00.000+01:002012-01-30T10:00:06.955+01:00

Da Mentuccia Fibrena Diciamo la verità: non potrò celebrare una madre cuoca, perché la mia, con l'anima inquieta, nata in un'epoca in cui si consumò una frattura tra madri imperiose regine di cucine dai molti fornelli e figlie che ne uscirono per protendersi pericolosamente, senza saperne nulla, verso una modernità di cui non si vedeva ancora niente se non la confusione delle bombe prima e

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-91901375014467855642012-01-29T14:18:00.003+01:002012-01-29T21:14:38.884+01:00

Forse non la dovrei chiamare così perchè la vera pasta e foglie è quella che faceva un mio amico di origine lucana ed era diversa. Ma di fatto così è, pasta e foglie. Ho preso un po' di quello che offre l'orto invernale in fatto di foglie, ma comunque si possono usare vari tipi di insalata, foglie tenere di cavolo: quello che c'è. Una cosa ultrasemplice, velocissima e di un accattivante

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-50021441741772609622012-01-27T16:15:00.004+01:002012-01-28T10:25:47.685+01:00

Che poi in fondo non sono che una delle svariatissime forme di pane ad anello. La primissima infanzia mi ricorda simili anelli, infilati su dei bastoni che le donne delle isole di fronte a Zara portavano (o portavano via?) al mercato. Poi passano gli anni, traverso l'oceano e mi innamoro dei bagles. Come tutti (o no) sanno sono di origine ebraica ed è un classico mangiarli con salmone e cream

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-80991024319297589172012-01-27T15:09:00.003+01:002012-01-27T23:56:10.894+01:00

La vigna ormai triste e spoglia, tra poco sparirà Può sembrare una scultura "povera", ma è il fil di ferro che teneva a posto le viti L'abbiamo piantata noi, curata per tutti questi anni, delegata ad altri quando eravamo lontani, ma sempre in attività. Ma è arrivato il momento, triste, di dirle addio. Innumerevoli discussioni, cercato alternative, ma alla fine: espianto. Lo dico perchè mi

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-30341410699190666672012-01-27T14:00:00.000+01:002012-01-27T14:00:04.336+01:00

John de Critz, Earl of Southampton, 1603. He was the right-hand man of the Earl of Essex who was executed for treason but the Earl of Southampton ended up in the Tower. Che fine avrà fatto il gatto? L'immagine da shafe.co.uk

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-32931313813167946242012-01-27T11:30:00.000+01:002012-01-27T11:30:02.805+01:00

Da artknowledgenews.com

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-37708461051939197392012-01-27T01:00:00.000+01:002012-01-27T08:27:24.542+01:00

Da wikipedia

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-55917511759253976202012-01-26T10:00:00.000+01:002012-01-26T10:00:06.666+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-61677284873288467362012-01-26T08:43:00.003+01:002012-01-26T11:51:11.532+01:00

Il raccolto verduroso di ieri mi ha gridato: thoran. Riportata a Tellicherry sulla costa nord del Malabar, Kerala. Magari qualcuno ne conosce il nome perchè di lì viene, si dice, il miglior pepe nero del mondo. Comunque è uno dei posti dove venivano raccolte tutte quelle spezie preziose che poi venivano caricate sulle grandi navi che le portavano in Europa. Uno stay at home in una bellissima

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-85269896066529953492012-01-25T09:29:00.000+01:002012-01-25T09:29:00.093+01:00

Da Artemisia che fa una ricetta di Maison e Jardin. Per 6 persone. 1 arancio a persona, tagliato a fette sottili; le bucce tagliarle a julienne eliminando la parte bianca. Un bicchiere di cognac, un bicchiere di zucchero; mescolare, lasciar riposare quanche minuto, versare sulle arance affettate. Il giorno dopo, aggiungere 3 cucchiaiate di zucchero in polvere, un po' di zenzero

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-81479286410851402322012-01-24T09:00:00.000+01:002012-01-24T09:23:59.331+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-68272143295102202242012-01-23T09:30:00.004+01:002012-01-23T09:30:02.997+01:00

Finocchio selvatico o finocchiella - Foeniculum vulgare - si sviluppa sui terreni incolti, assolati e sassosi, come sui margini delle strade. I semi e le giovani foglie sono ingredienti prelibati in cucina, mentre in medicina stimolano il flusso mestruale e la produzione di latte. Un tessuto di fusti di finocchio e una zolla di terra servivano un tempo da materasso (la paldrìccia) ai pastori

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-3808042767903518272012-01-23T08:49:00.003+01:002012-01-23T09:28:04.757+01:00

Quando gli ignorantoni non nativi lo videro per la prima volta pensarono fosse troppo bello e sofisticato per essere stato costruito dagli indiani. Così si inventarono una storia e lo attribuirono a Montezuma. Un posto magico, alto nella roccia sopra una piccola piana dove scorre un fiume. Inaccessibile a tutti, bestie (non pennute) e umani una volta ritratte le scale che portavano ai piani.

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-21543963350474527112012-01-22T16:22:00.003+01:002012-01-22T19:30:34.503+01:00

Quante volte si legge: ti faccio una buona tazza di brodo di pollo, vedrai, ecc, ecc. Non so se qualcuno l'ha mai detto a me, ma certamente anche se non credo fino in fondo alle sue virtù, è una cosa che mi piace e in questa versione cineseggiante la posso rifilare tranquillamente anche ai non brodosi. Volevo fare una cosa vagamente vischiosa quindi mi sono detta: ali di pollo in quantità e

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-73961743686326844402012-01-22T09:30:00.011+01:002012-01-22T09:30:00.543+01:00

Non avrei mai pensato che avrei trovato Tobiolo, l'Angelo, il cane,  il trio caro ad AAA, tra i biscotti. Eppure eccoli qui, impressi nella pasta con un bellissimo stampo inciso, mentre di ritorno dal loro viaggio iniziatico  ridanno la vista al cieco Tobia, padre di Tobiolo, spalmandogli gli occhi con le preziose frattaglie del miracoloso pesce trovato lontano. Il web è pieno di mirabili

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-26155336730803745432012-01-21T12:00:00.004+01:002012-01-21T12:00:06.082+01:00

Salsa verde, salsa di mele con il lime, chutney di zucca, senapi, salsa di menta, un tazza di brodo, carciofi, verza stufata, purè di patate e topinambur, insalata con la melagrana, torta ai capperi, gelato, biscotti troppo buoni, formaggi, fichi d'india, uva benaugurante, innumerevoli vini, gilè dei trisavoli, svolazzanti sciarpe di seta, piccoli festosi regali, uccellini di vetro, immense

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-90885116002928340562012-01-21T09:30:00.000+01:002012-01-21T09:30:00.541+01:00

Per quanto i "nuovi" fichi d'india oggi ci vengano dati ben pelati dalle microscopiche temibili spine, la mano confidente di quando in quando si incontra ancora con la vecchia minaccia, magari solo una delle perfide sfuggita alla sbarbatura, che da sola basta a farci pentire; apprendiamo così da chi da sempre li ha mangiati come pelarli. Si annidano in un raddoppiato fazzoletto, si decapitano

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-56088055795579437372012-01-21T09:13:00.007+01:002012-01-21T10:35:34.674+01:00

Quelle autentiche sono solo degli Indiani Hopi, tutte le altre, mi si dice, anche se fatte da altre nazioni indiane, non sono "giuste". Venivano, e vengono, usate per insegnare ai bambini le tradizioni, le cerimonie, i canti che formano la tradizione.Alcune sono bellissime, altre inquietanti. Tutte interessanti.Queste, dal Heard Museum of Native American Art di Phoenix. E' stato difficile

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-27579420004025733872012-01-20T14:12:00.005+01:002012-01-20T15:37:34.462+01:00

Il farro, amato, pratico, duttile, buono etc. etc., non è certo, bisogna riconoscerlo, vivace. Volendo io appunto far cosa vivace, ho pensato di coniugarlo con altri vivaci elementi. Un soffritto con diversi piccoli (i quasi ultimo dell'orto) scalogni tagliati a metà (perchè si sentissero alla masticata), un piccolo limone tagliato a spicchietti, un peperoncino, un grosso spicchio d'aglio. Il

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-28338676125632539632012-01-20T10:00:00.010+01:002012-01-20T13:35:08.358+01:00

Da Nepitella Se c'è una cosa che apprezzo moltissimo della cucina leccese sono le focacce. Croccanti, profumate con un bilancio sempre a favore delle verdure rispetto all'impasto che le ricopre. Questa è una focaccia provata più volte a casa di una anziana signora di Otranto che generosamente tramanda. In una pentola dal fondo spesso e largo far soffriggere a fuoco basso in olio di oliva e.v.

nepitellahttp://www.blogger.com/profile/10011797892980598022noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-17827840309618073512012-01-20T10:00:00.005+01:002012-01-20T10:00:01.868+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-10246434536000054942012-01-20T10:00:00.004+01:002012-01-20T10:00:06.651+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-1187979088738456012012-01-20T10:00:00.003+01:002012-01-20T10:00:04.252+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-81404990330640487722012-01-20T10:00:00.002+01:002012-01-20T10:00:01.057+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-4804629891818034722012-01-20T09:00:00.000+01:002012-01-20T09:10:34.482+01:00

Il mercato veneziano ci aveva offerto due manciate abbondanti di gamberetti già puliti, due nuove cocotte erano in attesa. Una manciata di gamberetti nell'una, una manciata di gamberetti nell'altra, un goccio di latte (potendo, di cocco, io non l'avevo), una nocciola di zenzero grattugiato un po' qui un po' lì, un uovo da una parte e uno dall'altra, sale, pepe bianco. Cottura a vapore nel

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-53870639918774955482012-01-19T10:00:00.002+01:002012-01-19T10:00:01.925+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-53246469159913764812012-01-19T10:00:00.001+01:002012-01-19T10:00:01.248+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-49837350805720201692012-01-19T09:06:00.007+01:002012-01-19T09:19:18.350+01:00

Fierissimo, un'aria feroce. Non vorreste essere tra le sue prede. Lo chiamano raptor, non siamo riusciti a identificarlo meglio, anche questo nel parco/ zoo, altrimenti solo altissimo e roteante nel cieloCane della prateria. Simpaticissimo e sempre molto indaffarato, però non ha problemi a farsi vedereNon è la Polverina! Il selvaticissimo gatto selvatico, il bob cat. Ma per vederlo abbiamo dovuto

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-81091272942545638542012-01-18T09:30:00.011+01:002012-01-18T09:30:00.533+01:00

Anche in questo capodanno veneziano la mattina della vigilia siamo andati, tutti i convitati alla cena, a far la nostra spesa al mercato; non nel bellissimo Rialto però, ma nel magnifico mercato delle Erbe di Padova, con annesse ricche botteghe del Sottosalone, poiché si intendeva andare a spasso e iniziare a festeggiare pure in questo modo; il mercato ci ha dato grandi radici di

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-69909844281147221242012-01-17T17:00:00.005+01:002012-01-17T17:00:00.997+01:00

Questa immagine, con gli aranciati frutti rotondi e folli nel loro appendersi a un albero nudo, presa dalle finestre di palazzo Franchetti a Venezia, ha sollecitato la raccolta di ricette di cachi in AAA, e in effetti un po' ce ne sono. tatin di cachi e cioccolato tatin di cachi e pecorino di Osilo tatin di cachi con frolla al cioccolato fondente e mandorle  crostata di marmellata

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-12513161794592189952012-01-17T15:00:00.002+01:002012-01-17T15:00:02.078+01:00

Di Artemisia Valutando i cachi, ovvero i "diospiros", o pane degli dei, diversi anni fa, in un momento di sperimentazione di tatin sia dolci che salate, mi chiesi: come verrà? E ho provato. Ovviamente, quelli a pasta dura, i vaniglia. Allora, sbucciare, squartare (tagliare in quarti...), marinare 6 cachi in un goccio di rum. Far fondere, in una teglia metallica di 26cm di diametro, sul

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-41479393897468935402012-01-17T11:33:00.012+01:002012-01-17T14:52:35.757+01:00

La casa perfetta, perchè sono andata per loro, o quasi. Affascinante creatura che più di ogni altra, forse, rappresenta la sopravvivenza. Crescono in terreni dove nient'altro oserebbe, offrono a chi sa acqua, fibra, medicine, strumenti e infine, quando possono, bellezza.    Quante volte avevo letto degli indiani che cuciono o pescano usando le spine dei cactus? Adesso ho visto, spine lunghe

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-58500604865706135382012-01-17T09:00:00.006+01:002012-01-17T15:19:51.080+01:00

Di Artemisia. Mi restavano due degli immensi cachi tosti e tardivi con cui avevo fatto una tatin dolce; avevo voglia di ripetere una tatin, ma questa volta salata; e se nella prima avevo usato quattro cachi e puntato su una massa polputa, qui avrei dovuto adattarmi a uno strato sottile. Che del resto mi è parso adatto allo scopo, dove la dolce frutta non doveva predominare. Quindi: teglia di

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-68133156389459008962012-01-16T15:03:00.003+01:002012-01-16T15:56:37.680+01:00

Lo stupendo posto creato da F.L.Wright a Scottsdale, periferia, se così si può chiamare, di Phoenix, Arizona. Mi domando se sarebbe contento di vedere quella folla gironzolare sciamannata nella sua fondazione, dove tutto, assolutamente tutto, doveva essere assolutamente, rigorosamente, come voleva lui.Un posto dove si vorrebbe restare, soli o in piccola compagnia. Questo edificio che quasi si

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-71455702770702542222012-01-16T10:00:00.000+01:002012-01-16T10:00:16.552+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-68080621264530101912012-01-15T13:00:00.003+01:002012-01-15T13:00:04.644+01:00

Finalmente Artemisia si è decisa a radunare i molteplici parenti stretti, e per via ad alcune assenze eravamo solo 17, che è il limite massimo che il suo tavolo e la sua stanza sembrano tollerare, ma chissà... Stretti e stipati, ma felici; ecco il menu: Pizze fritte, pizza di formaggio, salame. Soufflè di tagliatelle Pane senza impastare con sesamo e finocchio, pane alle spezie, focaccia con

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-39075638226278439052012-01-15T13:00:00.001+01:002012-01-15T13:00:07.946+01:00

Un piatto venezianissimo è l'anatra selvatica al forno, sempre accompagnata dalla salsa peverada. Iniziamo da Maffioli, La cucina trevigiana, Muzzio 1988 (e non stupisca che lo dica piatto veneziano: Treviso era  parte de "la campagna" di Venezia; nel famoso dipinto di Carpaccio Le cortigiane, dietro le due dame annoiate in primo piano c'è in lontananza la laguna con i loro belli in barca a

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-47292147432303869002012-01-15T11:55:00.000+01:002012-01-15T11:56:17.261+01:00

La ricchezza del mercato di Padova il giorno di capodanno e la compagnia di Cucurbita Serenissima che la sa lunga mi hanno portato alla scoperta di una rapa nera non solo bella nella veste scura che copre, sottile come un ruvido velo, un corpo bianchissimo e setoso, ma anche buona nel suo piccantino ravanellico e rafanoso. Ramolaccio la chiamano, e ho vaghi ricordi di favole dove l'eroe veniva

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-90452998095672858372012-01-15T09:30:00.001+01:002012-01-15T09:30:00.916+01:00

Quante volte siamo andati nel Caffè Florian? Innumerevoli, spesso a soffrire sui suoi duri strapuntini, sempre ad ammirarne le tempere e i dipinti, una volta a sentire perfino l'orchestrina viennese estiva, un'altra ad contemplare le maschere eleganti che lo affollano a carnevale per mettersi in vetrina, spesso a contrariarci degli antiestetici turisti che lo affollano; ma se volete fare come

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-33329190961002270032012-01-14T18:00:00.003+01:002012-01-14T18:00:00.834+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-81788356393103223302012-01-14T14:16:00.006+01:002012-01-14T17:44:26.683+01:00

Dopo giorni e giorni di dilettevoli pasti soprattutto del sud ovest e messicani, alquanto ricchi e molto frittosi ci voleva qualche cosa di gentilmente leggero, digeribile, non impegnante. Potrei chiamarla la minestrina di Francesca perchè fu questa cara amica che non c'è più a insegnarmela. Una minestrina che lei faceva per sua figlia Maddalena allora piccola e che si fa con quasi niente, con

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-23610718979770875772012-01-14T09:30:00.004+01:002012-01-14T10:13:10.504+01:00

Nel bel palazzo  palazzo Mocenigo, ove ha sede il Centro Studi di Storia del Tessuto e del Costume, c'è una magnifica mostra non abbastanza reclamizzata, dal 17 settembre 2011 al 6 gennaio 2011 (prorogata fino al 29 febbraio): L'eleganza e l'esilio. Tra moda e costume, il tempo di Djiagilev, con più di duecento opere, nella maggioranza vestiti. Il comunicato stampa recita: Dai

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-68792613774797308602012-01-13T17:00:00.000+01:002012-01-13T17:00:01.049+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-64852049035521510322012-01-13T09:30:00.000+01:002012-01-13T09:30:03.353+01:00

Trovandoci il giorno di Capodanno tutti i convitati alla cena della festa ad andar per mercati con l'intento di far bottino per il previsto banchetto, da Venezia andammo a Padova, attratti dal bel mercato e per la voglia di chiacchierare, stare insieme e far bisboccia lungo tutto l'arco della giornata. Ci si è persi così tra i rumorosi affollati banchi, ferventi di vivacità da ultimo dell'anno,

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-57236159133848597302012-01-12T17:00:00.001+01:002012-01-12T20:24:02.250+01:00

No, non ricordavo questa scala; eppure ora che l'ho rivista mi ha straordinariamente colpito: lo spazio, innanzitutto; questo lo si deve a Giò Ponti, anni Trenta del Novecento. Uno spazio perfetto, solido, cilindrico, ascendente. Gli affeschi (ancora Giò Ponti, la crescita dell'umanità nel sapere, qualcosa del genere) e il ragazzo ( Arturo Martini, 1946, Palinuro; che io in effetti immaginavo

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-43081003618535346542012-01-12T16:00:00.003+01:002012-01-12T18:24:45.652+01:00

Dopo aver assaggiato la bondiola con la lengua del mercato di Padova, squisita, deduco - con convinzione - e affermo  - con forza - che dovremmo essere molto meno, che dovrei essere molto meno approssimativa nel pensare a questi insaccati, che se resi puro cibo rituale e sbrigativamente ammanniti a capodanno, come pericolosissimi nei loro grassi ma irrinunciabili per tradizione, vengono

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-28537805208758532082012-01-12T09:30:00.000+01:002012-01-25T14:33:55.228+01:00

Di Artemisia Tutto nasce dal mio incontro con la coppia di ortolani, padre e figlio, che vengono al mercato con la loro frutta e verdura; questa volta mi attraggono con grandi complimenti a un certo tipo di caco mostruoso e tardivo, molto grande, lucido, tosto, che mi garantiscono non essere mai a rischio di allappamenti e che mi celebrano in quanto privo di semi, cosa che suscita subito la

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-26468268438468417762012-01-11T09:46:00.024+01:002012-01-12T18:25:24.803+01:00

Una cena che precede solo di un giorno il capodanno deve essere contenuta; una cena che che vuole essere ospitale deve essere almeno un po' gustosa; è con questi contrastanti pensieri che combinammo tale menu: un piccolo amuse bouche di crostini con un patè di cinghiale che avevamo in dispensa e che per fortuna era buono; un soufflè di tagliatelle la cui ricetta deriva dal classico

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-46126667053888504122012-01-11T09:30:00.001+01:002012-01-12T18:26:08.189+01:00

Nel bellissimo mercato di Padova la mattina di capodanno trovo dei fondi di carciofo immensi, scavati a barchetta; come non pensare di farne il guscio per delle piccole quiche? Per otto fondi. Sbollentarli in acqua bollente salata per qualche minuto, in modo da cuocerli molto al dente. Scolarli e allinearli entro una teglia coperta di carta da forno. Battere due uova con  mezzo bicchiere di

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-70504027988563655202012-01-10T14:00:00.013+01:002012-01-10T14:00:15.545+01:00

Il cuore si fa puro metallo per risuonare insieme con la campana giapponese.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-52277613985458797102012-01-10T09:00:00.011+01:002012-01-12T18:26:48.749+01:00

Artemisia dal Talismano della Felicità ed. 1973, con alcune sue precisazioni derivanti dall'esperienza. Una di quelle ricette che fanno l'evidente felicità di ogni commensale (esclamazioni sentite, dedizione alla scodella, occhieggiamenti verso la seconda porzione) cosa che accade spesso - diciamolo - quando le ricette provengono dalla suddetta vecchia bibbia, inducendo alla seria meditazione:

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-80014441383760097692012-01-09T16:00:00.002+01:002012-01-12T18:27:22.695+01:00

Di Artemisia Avendo osservato Nunchesto in una della sue rare ma convinte sortite ai fornelli mentre aggiungeva con faccia soddisfatta la salsa Worcester al radicchio che stufava in padella, sono andata oltre. Quindi, radicchio tardivo in cespi tagliati in quarti oppure in foglie sfuse, come lo vendono qui nel Veneto a prezzi molto più bassi che nel primo caso; un filo d’olio d’oliva sul fondo

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-9239897701683983362012-01-09T09:00:00.011+01:002012-01-12T18:28:51.469+01:00

La gatta torna al lardo, irresistibilmente: lo zampino affonda nel fondente grasso, la presa è catturante. Artemisia e Pomaurea sono tornate da Verona curve sotto il peso di piatti su piatti; questa volta il flow blue, il blu che fonde sottocoperta languidamente, è stato tradito da indienne colorate profuse su porcellane Losol Ware Tokio e ceramiche Mason's: l'orgia dei piatti spaiati

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-13025225268220201872012-01-08T12:00:00.001+01:002012-01-12T18:30:21.168+01:00

Quando il presepe credeva di aver trovato un buon posto sulla scrivania rossa, Artè l'ha voluta per disegnare e Artemisia per scrivere, e nuovi oggetti compaiono e la occupano come la magnifica scatola per bento trovata da Sabbie e Nebbie. Così bambino e resto appresso sono stati sistemati su una mensola vicina ma un po' oscura; perchè non ci fossero lamentele, il bimbo è stato messo in un

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-14540824369269649612012-01-08T08:58:00.001+01:002012-01-12T18:30:52.986+01:00

Fabbrica, Woods, pattern, Alva (1922-36); esiste in bianco e blu o colorato; io ne ho presi di questo ultimo tipo un po' in Italia e un un po' in UK. Sempre molto amati, attualmente dedicati alla tavola veneziana, dove si desiderano cineserie. Qualche nota su Woods in beauville.co.uk e in particolare sugli Alva, in beauville.co.uk.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-44635071743582167652012-01-07T09:00:00.001+01:002012-01-12T18:31:40.283+01:00

Diciannove fiori di vetro di commovente bellezza. Un accurato cartoccio infilato in un cassetto li ha custoditi per anni, mai dimenticati ma pure troppo riposti; un colpo di fortuna me li fece trovare da Giordana, la mia antiquaria preferita a Venezia, e fino ad ora sono stata contenta anche solo di possederli; mi propongo di riportarli alla luce. Da Giordana anche i tanti goti de fornasa

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-2817757729029707362012-01-06T19:09:00.002+01:002012-01-12T18:33:30.275+01:00

Lascio una scintillante laguna cui fa corona un arco di monti innevati che la trasparenza del cielo permette di contare cima per cima, percorsa da sfreccianti barchini verde ramarro condotti da scatenate befane. Venezia sorprende. Foto di Nunchesto e Artemisia

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-11935338097776729742012-01-05T15:00:00.002+01:002012-01-12T18:34:36.394+01:00

Di Artemisia 200g di  farina00, 150g di burro, un cucchiaio raso di fiori finocchio e uno di grani del paradiso (se non li avete, sostituite con tre quarti di cucchiaio di pepe nero) , 50g di parmigiano grattugiato. Un pizzico di sale. Stendere la pasta e ritagliarla con un coppapasta rotondo di 5cm di diametro. Forno a 200° per 15'.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-82951551541620001652012-01-05T10:00:00.004+01:002012-01-05T10:00:02.534+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-6403801930584955742012-01-04T16:00:00.009+01:002012-01-12T18:35:32.566+01:00

I Troppo Buoni, nati dall'interrogativo: perchè non usare cioccolato nella frolla invece di cacao? reggono tutte le combinazioni; ogni cioccolato, dal bianco al più ricco di cacao, tutta la frutta secca, mandorle, noci, pistacchi, nocciole; ogni liquore, dal rum al Grand Marnier a quello che vi pare. Basta che teniate i rapporti farina-burro-cioccolato-frutta: 200g di farina00, 70g di zucchero

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-21350344120868601962012-01-04T13:00:00.002+01:002012-01-12T18:36:09.000+01:00

Avendo provato i Troppo Buoni con il cioccolato fondente e con quello al latte, ho buttato nella mischia, con qualche perplessità, quello bianco; ho così scoperto che alcuni preferiscono proprio questi (non io, che continuo a preferire i fondentissimi) forse un po' più dolci, meno friabili; però constato che hanno una certa popolarità. Ad esempio? Troppo Buoni con Stainer bianco al lampone,

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-23819522623598271262012-01-04T10:00:00.013+01:002012-01-04T10:19:32.684+01:00

A partire dai Troppo Buoni con cioccolato amaro e noci ho iniziato a sperimentare, e mi sono resa conto che i Troppo Buoni si possono fare con qualsiasi cioccolato fondente. Poi mi sono chiesta: e con il cioccolato al latte? Quindi: Troppo Buoni con Venchi al latte, noci e rum Bacardi Troppo Buoni con Venchi al latte, mandorle e Cointreau E' stato un tanto per cominciare. Le combinazioni

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-89659520898174472522012-01-03T10:00:00.001+01:002012-01-03T10:00:01.604+01:00

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Da Artemisia che fa una ricetta francese e si sbilancia: tartellette squisitissime. Da tempo inseguiva il ricordo di certe meravigliose tartellette alle mandorle dell'infanzia, e come capita, cercando cercando tra una ricetta e l'altra trova tutt'altro cedendo felicemente al nuovo. Lessare per 6' 150g di riso (comune o originario) in acqua bollente salata. Scolarlo, passarlo sotto l'acqua

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Da Artemisia che fa una ricetta di un vecchio numero di Marie Claire Maison. Cuocere per 30' 400g di castagne sbucciate in 1/2l. di latte con una stecca di vaniglia (io le ho bollite, dopo averle incise, con tutta la buccia, levando poi anche la pellicina finché sono ancora calde, quindi le ho passate con 250g. di panna fresca). Frullare tutto nel robot. Far raffreddare e aggiungervi 5

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Stasera cena per le vichinghe che vengono a custodire la casa. Nell'orto trovo un piccolo meraviglioso cavolfiore che non avrebbe atteso il mio ritorno (e so che le vichinghe tendono a ignorare). Ne faccio un antipastino leggerissimo che mi sembra anche molto appropriato per il dopo festeggiamenti. Dietetico, ma buono assai (assaggiato per sapere che cosa avevo combinato). Lessato il

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Di Cucurbita Serenissima

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-54901318489724527602011-12-25T09:00:00.004+01:002011-12-25T09:00:04.512+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-8433302370705158692011-12-24T19:00:00.002+01:002012-01-12T18:38:11.102+01:00

Da www.thevoguevibes.com

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-5917609778061941062011-12-24T09:00:00.005+01:002011-12-24T09:00:07.267+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-69539296199532096402011-12-24T08:00:00.003+01:002012-01-12T18:37:25.729+01:00

Da playle.com

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Da thefrenchsampler.blogspot.com

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-45925217893284065432011-12-23T11:00:00.004+01:002012-01-12T18:40:47.206+01:00

Da pochoirprints.co.uk

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-45413389874797364922011-12-22T10:00:00.019+01:002011-12-23T04:57:03.734+01:00

Da Mentuccia Fibrena, che sfoglia un vecchio quaderno; biscotti antichi (il miele lo testimonia) semplici e di campagna meridionale (ecco l'olio), ma ricchi al tempo in cui si facevano (il pepe era spezia ricca), e dedicati alle feste di Natale. La forma a esse fa pensare alla sapienza divina e al convento delle suore che li andavano modellando. Dei sosamelli assai vicini a questi, sempre

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-9741567450479536142011-12-21T16:00:00.002+01:002011-12-21T20:25:23.995+01:00

Da Mentuccia Fibrena; una versione di quei biscotti conventuali e antichi chiamati sosamelli che qui, nel suo ricettario, acquistano un'aria campagnola, perdendo quella ricchezza di spezie che hanno in altre ricette . Gli originali sosamelli della sapienza si fecero entro le mura di un convento di suore, pare a Sorrento, in quelle cucine monacali che conservarono infatti sapienza di dolci

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-71861625817903860902011-12-20T16:00:00.000+01:002011-12-20T16:00:11.256+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-17571083184456012862011-12-20T10:45:00.003+01:002011-12-20T13:57:56.096+01:00

E ti pareva che non facessi qualche altra cosa con questo sapore di stagione? I gamberi erano bellissimi, bisogna dirlo. La scorza di un'arancia tagliata in sottilissima julienne, un pezzetto di ginger fresco grattato, un piccolo spicchio d'aglio, pure grattato, il succo di detta arancia e una puntina di pasta di peperoncino piccante. Il tutto ben mescolato.In questa marinata ho messo i gamberi

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-61350229420139241252011-12-20T10:00:00.002+01:002011-12-20T18:28:53.481+01:00

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-52881091415680100322011-12-19T16:00:00.001+01:002012-01-12T18:42:56.411+01:00

Corrado Fasolato ci ha fatto mangiare un dolce veramente molto molto buono. Un bicchierozzo morbidamente e spumosamente giallino a più strati, come i materassi della principessa sul pisello, morbidi e fondenti, da fendere con il cucchiaio per arrivare al fondo di creme brulée, risalire verso la gelatina di rum, poi su verso il cioccolato bianco al pepe che pizzica sulla lingua poi su su verso la

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-5911674032572094612011-12-19T10:42:00.007+01:002012-01-12T18:39:24.653+01:00

Ieri a mezzogiorno, una voglia insensata di burrito o qualcosa del genere. Neanche un ingrediente vagamente simile in casa. Allora mi sono ingegnata: pane carasau lievemente bagnato per flessibilità, lo stendo su pellicola per poi poterlo arrotolare, lo cospargo molto moderatamente di peperoncino in polvere, poi di parmigiano grattato. In una larga padella, in poco olio, arrabbio

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-33409064167172055112011-12-19T10:00:00.000+01:002011-12-19T10:00:02.986+01:00

Artemisia fa una ricetta francese provinciale e vecchio stile, di quelle per compagni di tavola dal robustissimo appetito, diciamo anche per un Gargantua, dove carni e verdure cuociono a lungo in una grande pentola profumando tutta la casa. La ricetta viene da 100 fiches-cuisine de ELLE. La cuisine mijotée, che le consultazioni e l'uso hanno consunto. Oggi gira su web, in francese, senza più

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-13355667169657023792011-12-18T10:00:00.010+01:002011-12-19T15:56:16.923+01:00

Di Cucurbita Serenissima Mettere a riposare per 24 ore 2kg di fettine di mele cotogne con 1kg di zucchero e il succo di due limoni in una ciotola coperta. Dopo questo tempo scolare il succo e farlo addensare a fiamma moderata per 10 minuti, poi versarlo ancora bollente sulle fettine di cotogna. Coprire la ciotola e lasciar riposare per altre 24 ore. Poi ripetere l'operazione e lasciare coperto

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-55664311747463326212011-12-18T09:09:00.005+01:002012-01-12T18:43:49.174+01:00

Solo 8o grammi! Ieri mia ultima giornata di vacanza scapola. A mezzogiorno capellini burro salvia, pepe. Il massimo del minimo da centellinare gustando la profumata morbidezza, quella consistenza inimitabile che solo i capellini all'uovo...cibo per l'anima. Ma non li ho mangiati tutti, scientemente avanzando un malloppino che avrei tenuto per cena. Con l'aggiunta di un uovo, un altro po' di sale

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-29856803997752187622011-12-17T10:00:00.002+01:002011-12-17T12:45:17.485+01:00

Da Mentuccia Fibrena. Ancora una ricetta della Val di Comino. Questa volta non è cucina prettamente campagnola, diciamo che è cucina di villa, di grande casa con un piede nei campi e uno in giardino, adatta agli ospiti (gli amici che arrivavano dai paesi vicini, lontani pochi chilometri, in polverosa e vibrante carrozza; e allora si allestivano le camere da letto per ospitarli dopo cena).

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-1988154212134288902011-12-16T16:00:00.055+01:002012-01-12T18:40:05.565+01:00

Venezia dicembrina, silenziosa, argentea, morbida, il gran campanile di Madonna dell'Orto che entra in casa con le tonanti campane cui risponde il tintinnio d'argento delle campanelle giapponesi, la mansarda galleggiante sulla città, che si chiude su di noi come elitre di scarabeo, guscio di tartaruga, conchiglia di chiocciola, i piccoli santi vispamente colorati che escono dalla carta velina

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-3557136946540525982011-12-16T10:00:00.003+01:002012-01-12T18:42:04.671+01:00

Di Cucurbita Serenissima. Tante patate farinose quanti topinambur, entrambi pelati e a pezzi, con un dito di acqua e sale grosso in pentola a pressione. Cinque minuti dal fischio. Aprire, scolare il liquido rimasto, schiacciare con lo schiacciapatate, aggiungere latte caldo e burro.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-18842416142416957612011-12-15T16:00:00.005+01:002011-12-21T07:30:58.734+01:00

Di Cucurbita Serenissima. Uno stinco di maiale tagliato più su del ginocchio e poi fatto a pezzi dal macellaio. In teglia con un mazzetto guarnito timo - rosmarino - salvia, qualche scalogno e qualche fettina di lardo. Bagnato con un po' di vino bianco caldo durante la lunga cottura: forno a 150° per sei sette ore. Alla fine la carne va scolata e fatta attendere al caldo mentre il fondo

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-42972400968584734092011-12-15T10:00:00.001+01:002012-01-12T18:44:26.809+01:00

Di Cucurbita Serenissima Mele intere, con buccia e semi, a pezzi in pentola con del succo di lime, un po' di zenzero fresco grattugiato e qualche bacca di ginepro. Cuocere a fuoco basso sino a che non si disfano, poi passare il tutto. Nota: Artemisia che ha sempre fatto il purè con le mele prive di buccia e torsolo, non può che cedere alla fondamentale differenza: la presenza dei semi

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-48187322697413053082011-12-15T09:15:00.006+01:002012-01-12T18:45:19.782+01:00

Amo le frattaglie che credo stiano diventando sempre meno popolari nella cucina di tutti i giorni. In casa mia poi sono la sola ad apprezzarle e quindi arrivano rarissimamente. Amedeo è via quindi i gatti ballano, soprattutto Rossini, perchè Polverina sdegna. Mi sono comperata un lussuoso lucente rognone e ho pensato di pescare nel vecchio Artusi. La cosa più buffa è ovviamente il nome, non

isolinahttp://www.blogger.com/profile/15643182311787137610noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-15890314089726133182011-12-14T19:57:00.000+01:002011-12-14T19:57:35.422+01:00

Artemisia mette il morbido scialletto che tanto le piace, quello che le fece la mamma trentacinque anni fa, e che oggi posa sulle sue spalle come una lieve nuvoletta amica scaldandola tutta; Artemisia beve dalla tazza che venne fatta in Giappone negli anni trenta per il mercato occidentale (guardate bene, c'è una gheisa vestita di celeste in mezzo a un tripudio di colori folli e dorature)

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-4123236871001675312011-12-14T10:05:00.001+01:002011-12-14T10:07:32.078+01:00

Artemisia compie sessantadue anni, e Cucurbita la festeggia con un suo disegno. Che fortuna avere un'amica.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-30385279168410316772011-12-13T16:00:00.006+01:002011-12-13T21:50:55.233+01:00

Di Cucurbita Serenissima Un kg di pere decana sbucciate e a tocchetti, bagnate con il succo di un limone e frullate finemente con 3 cucchiai colmi di zucchero. Mettere a bagno in acqua fredda 20g di colla di pesce. Scaldare un po' di crema di pera fino a che non è calda ma non bollente e sciogliervi la colla strizzata. Montare 500g di panna fresca e aggiungerla delicatamente al composto.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-65171808881948243832011-12-13T10:00:00.029+01:002011-12-14T10:20:13.265+01:00

Da Cucurbita Serenissima Sciogliere a bagno maria 100g di cioccolato a pezzetti con del latte: per tre parti di cioccolato, una di latte; poi temperarlo versandolo in una grande ciotola nella quale intiepidirlo mescolando con ampi giri di cucchiaio e arieggiando. A questo punto sarà pronto per essere versato.

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-85834617686572930852011-12-12T16:00:00.006+01:002012-01-12T18:55:37.538+01:00

Di Cucurbita Serenissima 500g di polpa di zucca barucca pesata giá pulita, 2 cipolle tritate, un cucchiaino di peperoncino triturato, uno di zenzero fresco grattugiato, mezzo cucchiaio di sale grosso, 150g di zucchero di canna, un bicchiere di aceto di mele (1dl.), due cucchiai di uvetta. Tutto in pentola a fuoco lento, coperto e mescolando di quando in quando, aggiungendo acqua se serve,

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-24261481043678518512011-12-12T09:35:00.003+01:002011-12-12T09:50:30.403+01:00

Di Cucurbita Serenissima. Sciogliere 150g di zucchero con tre cucchiaioni di acqua fino a caramello dorato; versarvi 150g di mandorle e 100g di nocciole triturati grossolanamente, mescolare e versare su un piano di marmo leggermente oliato con un olio insapore, stendere il composto con la spatola o con il cucchiaio. Appena solidifica raccoglierlo: verrá un magnifico croccante sbriciolato da

artemisia cominahttp://www.blogger.com/profile/04895004823554353084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6533742731599519132.post-15577745659977492332011-12-11T10:00:00.001+01:002011-12-11T10:00:00.762+01:00

Da Artemisia Per 6. Pulire 4 piccole seppie, recuperare il sacchetto nero e una piccola parte del giallo. Spellare il cappuccio e tagliarle a pezzetti. A soffriggere per 20' circa con olio d'oliva e una cipolla triturata, poi aggiungere un bicchiere di vino bianco e un pomodoro “asciutto”, a dadini, senza semi e senza buccia e il nero e il giallo tenuti da parte. Sale e pepe nero appena

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Artemisia fa una ricetta dal suo frequentatissimo, vecchio libercolo 100 fiches-cuisine de ELLE. La cuisine mijotée del 1984, di Monique Maine e Janine Pejan. Per sei persone. Fare a pezzi due conigli, disarticolandoli. Conservare i fegati. Infarinare i pezzi e scuotere l'eccesso di farina. Metterli a rosolare con quattro cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola. Togliere i conigli dalla

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