martedì 20 marzo 2018

Risi e altre graminacee. Riso selvaggio, bulgur, cus cus, grano saraceno, quinoa, freekeh, farro etc.


Ricette con il riso, ma anche con altre graminacee. Quelle con il riso divise in Risotti, Risi esotici (medio orientali, come il pilaf o il chilau e il tachin iraniani, o africani), Tielle, Timballi, sartù, gratin, e infine in Questo e quello (dalla tiella barese agli arancini, dalle torte liguri alla panissa vercellese). Quelle con altre graminacee sono dedicate a Riso selvaggio, bulgur, cus cus, grano saraceno, quinoa, farro etc.

Bulgur, bulghur

 Bulghur tiepido, molto aromatico, con fave
 

Bulghur saltato, con quinoa, straccetti di uova, pomodorini


 Burgul come se fosse roesti



 Melanzane, pomodori, bulgur


 Pilav di burgul, con i carciofi
 

 Polpette orientaleggianti con bulgur

 
 Insalata calda di bulgur, verdure, uova




Cus cus, cous cous

Salmone fresco con ceci e cuscus


Carciofi e cuscus all'ortica e limone confit
 

 Asparagi e couscous


Farro


 Ricca insalata di farro e zucchine, molto colorata
 

 Insalata di farro con pomodori secchi e limone confit





Freekheh

 Friarelli, patate e freekeh


 Insalata calda di freekeh e radicchio

Freekeh in insalata

Grano

 Una ricetta di grano condito


Insalata di grano, zucchine, pomodori, ceci, limoni confit
 

Grano saraceno

 Polpette di grano saraceno e cavolfiore con cuore di pecorino
 


 
Gratin di verdure e grano saraceno, versatile e facile

 




Riso Selvaggio, Zizzania acquatica

Riso nero e riso selvaggio con pecorino, bottarga e melanzane


Riso nero e riso selvaggio con pecorino, bottarga e vongole


Melanzane, riso selvaggio, peperoni e pomodori


 Zucca con riso selvaggio e gamberi
 

 Scuro e selvaggio il riso, rossi i gamberi


 Minestra di zucca e riso selvaggio
 

Zizania acquatica o più comunemente, riso selvaggio con crema di erbe


 
Quinoa 

Gallette di ricotta e quinoa
 

 

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...