Salsa di peperoni e noci, Muhammara di Aleppo

 
Da Isolina

Ho seguito la ricetta di Jean Michel Albert Carasso, con una sola deviazione, dalla melassa di melagrana, che non avevo. Grande successo.

2 peperoni rossi grigliati sulla fiamma, spellati, puliti, asciugati.

2 cucchiai da minestra abbondanti di gherigli di noce leggermente tostati.

1 cucchiaio da minestra di pangrattato.

1 cucchaio di melassa di melagrana.

2 cucchiai da minestra di olio d'oliva ev.

1 cucchiaino (o meno…) di peperoncino secco in polvere.

 Sale a piacer.

Con le dosi sono andata un po' a caso perché di peperoni ne ho usati 4.

Passare tutto al mixer per ottenere una bella crema densa e lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di consumare su pane arabo hobz o pitta, magari tostato.

Avendola preparata un paio di giorni prima, l'ho messa in frigo in contenitore stagno, con un velo d'olio a maggior protezione. Ovviamente meglio riportarla a temperatura ambiente prima di mangiarla. Usata come detto sopra e anche come salsa di accompagnamento a insalata di farro e tortino di zucchine.