mercoledì 6 marzo 2013

Monografie. Le ricette di AAA con le polpette


AAA ha un po' di ricette di polpette; si possono farne con tutto; non è male anche una cena di sole polpette (le prossime saranno dolci). Inltre le polpette, diventando polpettine, si infilano in minestre e timballi.

sospiri di pollo allo zenzero

alla Cape Malay 2


alla Cape Malay 1


Koresh di polpette alla cannella con le prugne 




di pane


di melanzane





al limone


polpette rivestite e fagioli




al curry con i fichi

di riso, carne e patate


di pane e zucchine



orientaleggianti con bulgur




amaretti, limone, zenzero


koresh con polpette e banane

grano saraceno cavolfiore e pecorino


la cena delle polpette


di spinaci

con i pomodorini skatterisciati


di agnello alla cacciatora

allo zenzero

 rivestite e con fagioli

al curry


di cardi


di fegato con fiori di finocchio

 di carciofi al miglio


 abruzzesi cacio e uova

in carrozza

di pesce in braga di spinaci


polpettine con limoni marinati

polpette di granchio



ricotta e quinoa



Polpette di ceci e biete con accento di melagrana


Polpettine in pacchetto: fiori di zucca, zucchine




Piatti ai quali le polpette concorrono in modo essenziale. 


Pasticcio di erbe con cervello e animelle, prima metà del XX secolo e un altro paio di sformati di verdure


timballo di scrippelle con ragù di agnello



frisensal


il sartù


Sartù di riso in sfoglia di melanzane di Don Alfonso 

 

timballo di maccheroni


timballo con tubi tubetti e polpettine


lasagne napoletane con polpettine


troccoli con polpettine e zucchine


sformato di verdure con le polpettine




sformato verdegiallo


timballo di frittatine e carciofi


palline di ricotta in brodo




sformato di latte
 



supréme di pollo con riso pilaf




Brodo di cardone abruzzese per il giorno di Natale


Minestra di gobbi per la sera di Natale


Sformato di ricotta alla cannella


Maccheroni alla chitarra con le pallottelle


Intingolo di cavolfiore e ceci con polpettine di ricotta


 Crema di zucca con polpettine di catalogna





Salse per polpette.






salsa al limone per polpettine

salsa di carote e erba cipollina


4 commenti:

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

W le polpette e le polpettine!
Il primo piatto che ho cucinato, irrinunciabile :-)

isolina ha detto...

ma che bello così tutte insieme!

vivasangria ha detto...

Grazie!...cercavo una bella raccolta di polpette da tempo e la trovo targata Artemisia...non avrei potuto chiedere di meglio!!
p.s. per ora sto in fissa coi canederli :)

qbbq ha detto...

Si! bella raccolta. Ma vedo che manca una testimonianza nordista, come i mondeghili milanesi! sai che quasi mi hai dato un'idea e li faccio per il mio caffè... riporterò, se faccio. ciao.s

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