domenica 8 maggio 2011

ROMA. TRASTEVERE. SORELLE PIRAS, PASTA ALL'UOVO










Da 25 anni qui con noi a Trastevere - un anno dopo che ci approdassimo noi - con un laboratorio microscopico e a vista, ricavato in anfratti del piccolo negozio, in un ordinatissimo budello alle spalle del bancone, in un lindo angolo protetto da una vetrina, operose come serie formiche instancabili e perpetuamente all'opera le signore di questo negozio ci danno una nitida pasta all'uovo e non, ripiena e non, accompagnata da gnocchi e gnocchetti, ogni cosa regolata con compasso e righello e con una netta propensione per la Sardegna, ovvio. E così abbiamo seadas, culurgiones, ma anche miele di corbezzolo, pane carasau, guttiau, bottarga, amaretti, formagelle.

Siamo andati a comperare i loro perfetti culurgiones belli come conchiglie e ci siamo ancora una volta fatti consigliare il miglior condimento: Burro e parmigiano; se volete, un leggero sugo di pomodoro, ma sono molto saporiti di per se'. Quanti a testa? Sei o sette, consiglia ancora la dama. Va be', facciamo cinque. Intanto alle mie spalle, dietro la vetrina, due Madame -Formiche andavano arrotolando una lunghissima striscia di pasta gialla avvolgendola su se stessa come avrebbe fatto un mercante di stoffe che da Damasco avesse voluto raggiugere Palmira e impilando pacchetti su pacchetti su pacchetti involti in carta Sorelle Piras, pacchetti che presumo raggiungeranno i quattro angoli della città.



Sorelle Piras. Pasta all'uovo
Via del Moro 32
tel. 065803759

2 commenti:

sississima ha detto...

Meraviglioso...si mi ricordo di questo negozio soprattutto quando tanti anni fa ho lavorato a Trastevere...CIAO SILVIA

artemisia comina ha detto...

e che buoni culurgiones e seadas.

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