BASTA COPIE.

Contro il degrado della qualità della vita in questo nostro disgraziato paese, e riferendoci a un episodio che sarebbe marginale se non fosse tanto in tono con il clima generale, vorremmo avvertire chi acquista libri o segue trasmissioni televisive sul cibo che in entrambi gli ambiti non ci si astiene dalle copie scostumate di quanto pubblicato su web.

Non solo si tratta di un abuso sotto il profilo legale, ma - ed è più grave, perché la cultura precede le leggi e le sanzioni - si tratta di un degrado culturale: le ricette senza radici, senza storia, senza prova, diventano informi, stupide e inattendibili.

Metto le copie di cui sono a conoscenza, man mano aggiungerò quelle che che mi segnalerete.

crostata di mele e mandorle di AdrianoC

caprese al cioccolato bianco di LydiaC

chiocciole gorgonzola e noci di elenaDG

madama alticcia di artemisia

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Questa volta rispondo a tutti i commenti direttamente nel post. L’evento è minimo, si potrebbe trascurarlo senz’altro. Quanto alla questione del diritto d’autore, si tratta di un diritto recente e reso controverso, in campo intellettuale, dal diritto alla diffusione delle idee; tuttavia ricordo che appunto dove tale diffusione è al centro dell’attenzione, come nel campo scientifico, si tiene parecchio alla tracciabilità di un’idea: dove nasce, come muta, come viene usata, adottata, cambiata. Non è in questione di tenersi una proprietà, ma di tutelare la qualità dell’idea. Troppo per una ricetta? Non so. Posso solo dire che le collezioni di ricette senza storia e commenti e contesti mi stufa.

Per non parlare del fatto che la ricetta di Madama Alticcia è pubblicata – fino a poco fa c’era ancora su web, attribuita a Anna Moroni, ora non so, non ho più controllato – con un errore – un certo lievito che c’era tra gli ingredienti e spariva nella procedura – senza che nessuno avesse non dico provato, ma neppure controllato: la qualità va a farsi friggere sotto ogni profilo.

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Ancora un aggiornamento. Ho fatto un giro sul web e ho visto che Madama Alticcia resiste e viene fatta e rifatta tutt'ora, piacendo sempre. L'averla battezzata con un nome così sui generis ha reso il rapimento più irritante - la torta ha acquisito una sorta di personificazione, quasi fosse una vera madama - ma ha pure reso inconfondibili le sue tracce. E adesso, vicino alle versioni targate Moroni, anche sul sito istituzionale RAI, appare fianco a fianco tutta la bagarre che nel frattempo ho sollevato. C'è da farsi due risate.

Sabrine d'aubergine, criticando gli scopiazzamenti, ha ricordato - grazie, Sabrine, proprio la citazione giusta - lo stile di Artusi: una lettura piacevole anche perché ogni ricetta è accompagnata da tracce, aneddoti, ringraziamenti, storie, ritratti di cuochi e cuoche che avevano avuto rapporto con l'autore e che a lui faceva piacere ricordare, arricchendo il suo manuale di tutto il sapore di una cultura e di un'epoca.